Witamina K została pierwotnie odkryta jako składnik odżywczy biorący udział w krzepnięciu krwi. Istnieją dwie formy witaminy K: K1 i K2.Główną funkcją witaminy K jest aktywacja właściwości wiązania wapnia przez białka. K1 odpowiada głównie za proces krzepnięcia krwi, a K2 pomaga w rozmieszczaniu wapnia w organizmie. Wyższe spożycie witaminy K2 jest silnie związane ze zmniejszeniem ryzyka choroby sercowo-naczyniowej. Witamina K2 odgrywa istotną rolę w metabolizmie kostnym, badania sugerują że może pomóc w zapobieganiu osteoporozy.
